Æble og kartoffel latke

Hvis du stadig har æbler tilbage, så kan de bruges i disse stegte æble og kartoffeldeller. De er lavet efter en amerikansk opskrift, så tilbehøret er over i det søde køkken, mens latkerne især pga. løgsmagen hører til i det salte køkken. Denne sammenblanding af det salte og det søde, som man jo også ser i morgenmadsklassikeren pandekager med bacon og ahornsirup, kan man synes om eller ej. Alternativt kan de også serveres med fx remoulade på rugbrød, så fungerer de som en smagsmæssigt lidt lettere udgave of fiskefrikadeller. Tak til Melissa Clark/NYT.

Ingredienser, 4 personer:

• Ca. 300 g groftrevet æble, svarende til 2 Belle de boskop æbler uden skræl
• Ca.  200 g groftrevne kartofler uden skræl
• 1 løg, groftrevet
• 3 æg
• 1 dl hvedemel
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• peber
• Olie til at stege i, fx olivenolie

Evt. Kanel-dressing

• 1 dl græsk youghurt 
• 1 tsk kanel
• 1 spsk flydende honning

Fremgangsmåde:

1. Hvis du går med kaneldressingen, så bland ingredienserne sammen og stil tilside. 
2. Vrid så meget væske du kan fra de revne kartofler og æbler, fx ved at vride dem i et rent viskestykke
3. bland med de øvrige ingredienser:  løg, mel, æg, bagepulver, salt og peber
4. varm rigelig olie op i en stegepande (ca. 1/2 til 1 cm olie). Når det er så varmt så dejen syder ved kontakt med olien, så steges gode store deller ved middelvarme til de er gyldent brune, ca. 3-4 minutter på hver side
5. Hvis de spises straks er de dejligt sprøde udenpå. Men de kan også spises genopvarmet dagen efter.