Æblekage uden store æblestykker

Den her æblekageopskrift er fra Lone Landmands store kagebog med alskens kager fra hendes liv indtil nu. Æblekager har fået et kapitel for sig i bogen,  og sådan er det også i mit liv. Der er bare så umanerlig mange æblekageopskrifter, æbler er enormt gode i kager, og efteråret er en årstid, der kalder på kager til enhver given lejlighed, så det forstår jeg godt. Nu har jeg så 2 børn der faktisk ikke rigtig kan lide æbler i kager, det er lidt af et dilemma. Så derfor den her kage. En fyldig sag, der smager dejligt meget af æbler, men som ikke har de der bløde æblestykker som er en af ankerne mine børn har imod æblekager. Det er muligvis ikke den eneste anke de har, og de er heller ikke hjemme, så det må være hvad det er, men det var da et forsøg værd.
  Du får æggehvider til overs, dem kan du fx bruge til en æggehvideomelet med grønt fra skovhaven, kokosmakroner, chokolademousse eller marengs. 

Ingredienser:

• 100 g smør, blødt
• 110 g flormelis
• 1 tsk vanillesukker
• 6 æggeblommer 
• 50 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 3 æbler, skrællede og groftrevne
• 75 g mandler grofthakkede

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 170 grader
2. smør en springform
3. pisk smør, sukker og vanillesukker sammen
4. tilsæt mel og bagepulver, æggeblommer og de groftrevne æbler. Rør det sammen kort tid, kun til det lige er blevet ensartet
5. fordel i springform og drys de hakkede mandler ovenpå
6. bag i ovnen i 35-45 minutter til kagen har sat sig