Apple crumble (næsten) som min mor lavede den

Apple crumble var min yndlingsdessert da jeg var barn, og jeg lærte ret tidligt at bikse sådan en sammen. Apple crumble, som den var i mit barndomshjem, har et ret tykt og sammenhængende lag “crumble”. Den skal bages ved ret lav temperatur så æblerne koger godt sammen, og kagen på toppen bliver hård med en sød næsten karamelagtig smag. Til gengæld skal æblerne som modspil være til den syrlige side. Man kan da godt putte vanillesukker i dejen eller kanel i æblerne. Der skal IKKE havregryn i. Jeg kan jo ikke forhindre at folk laver crumble med havregryn, men så bliver det en hel anden kage, og det må de så selv om. Man kan godt putte hele hasselnødder i dejen i min barndomskage, det passer godt smagsmæssigt, og det skete også en sjælden gang imellem i mit barndomshjem. Min apple crumble spises med mælk på. Det er hændt jeg har ladet gæster selv bestemme om det var noget for dem, men kun fordi jeg også sætter gæstfrihed højt, og man skal jo ikke intimidere sine gæster over en æblekage.

Ingredienser:
dej

• mel fx 4 dl
• sukker ca.  2 dl
• evt lidt vanillesukker
• ca. 100 g smør
• et nip salt
• evt en håndfuld hasselnødder

æblefyld

• æbler skrællet og i stykker, nok til at fylde 2/3 del op i et ildfast fad
• et drys sukker, måske 1/2 spsk per æble, men det kommer jo an på så meget

Fremgangsmåde:

• tænd ovnen på 175 grader
• smør det ildfaste fad du vil bruge (fx et lasagnefad)
• smuldr mel, sukker, vanillesukker, salt og smør sammen med fingrene. Det skal ende med en konsistens som smuldret poseparmesan og smage sødt og dejligt meget af smør. Bland hasselnødder i hvis du synes
• fyld æblestykkerne i den smurte form, drys lidt sukker og evt. kanel over, bland og mas dem godt sammen
• fordel dej-smuldret jævnt over og klap det lidt så det sætter sig
• bag i ovnen 50-60 minutter til dejen er lysebrun og kanten slipper lidt
• lad køle af og spis med mælk