Bagt græskar med svampe og bær af skærmsølvblad

I min have under de gamle birketræer er der næringsfattigt, tilpas med lys og jorden har været uforstyrret så længe, så der stort set hvert år vokser rørhatte. Det er jo ikke lige præcis i mit skovhavebed, men det er jo i hvert fald en skovafgrøde. Det er muligvis brun skælrørhat eller brun birkerørhat. En fin spisesvamp uden at den på nogen måde kommer op på siden af fx. karljohan-svampen. Så hvis du ikke har rørhatte i haven, så kan du bruge champignoner, eller østershatte eller hvad du ellers måtte få fingre i af spiselige svampe.
  De blev serveret til bagte græskar med bær af skærmsølvblad (se billedet). Skærmsølvblad har jeg i min skovhave fordi den er kvælstoffikserende, yderligere har den små røde bær der modner her i efteråret. De har en fin syrlighed i smagen, uden derudover at gøre så meget væsen af sig. Og bierne og andre insekter elsker blomsterne i forsommeren.
  Retten tager ikke lang tid at bikse sammen, men den skal bage ca.  1½ i ovnen.

Ingredienser, 4 personer:

• butternutgræskar, 2 små eller en normal størrelse
• rørhatte el. andre svampe, 300-400 g
• laurbærblade, 4 stk
• salvie, 10-15 blade
• chilipulver, Guajillo eller anden mild krydret chili, 1-2 tsk
• citron, 4 halve skiver
• hvidløgsfed, 8 stk
• smør, 25 g
• bær af skærmsølvblad, 4-8 spsk 

Fremgangsmåde:

1. Tænd for ovnen på 150 grader
2. Flæk græskar på langs og fjern kernerne, skær et par snit i græskarrets smalle aflange del, hvor kernerne ikke er
3. Drys med salt og chilipulver
4. fyld græskarrets hul med hvidløgsfed, citronskiver, laurbærblad, salvieblade og en lille klat smør øverst
5. bag i ovnen til det er så mørt så det kan spises med ske. Det tager nok 1½ time
6. Tag græskarrene ud når de er færdige og mens de køler lidt steger du svampene i olie/smør
7. Servering: Fjern citronbåde og laurbærblad, Smag til med salt, placer svampene ovenpå og drys med bærrene øverst