Bladkål og tofu på kinesisk, næ...indonesisk

I Kina er de virkelig gode til at lave grøntsagsretter. Jeg tænker at denne ret hvis ikke den er fra Kina, så er den i hvert fald med inspiration der fra. Retten er frisk, sød, syrlig, men også mættende pga kål og tofu. Server den med ris til eller som fyld i madpandekager eller tortillas. Den opskrift her er fra Meera Sodha, der skriver om mad i The Guardian, og nu læser jeg at den faktisk er indonesisk. Tjaah, også på de kanter bliver køkkenerne jo inspireret af hinanden.
  Tofu er ikke meget smagfuld i sig selv men det er jo ikke nogen grund til at dømme den ude. Jeg tænker på det som på det hvide i et kogt eller stegt æg: Det har en svag umamikarakter, en god mundfølelse og bidrager med protein til retten. Også er det forholdsvis nemt at tilføje anden smag. I denne ret brugte jeg en tofu der på forhånd var stegt med citrongræs og chili. Den kan fås i Coop butikker.
  Kecap manis er en soya sovs sødet med palmesukker og med krydderier. Hvis ikke du har det, så brug soya sovs og en smule brun sukker i stedet.
  Den oprindelige opskrift er med pak choi, og andre bladkål typer kan også sagtens bruges, hvis det er det du har.

Ingredienser, 2 personer:

• tofu, 200 g, gerne forstegt eller marineret
• smagsneutral olie, 1/2 til 1 dl til stegning
• løg, 200 g finthakket
• hvidløg, 4 fed
• citrongræs, 1 stængel
• chili, hel eller tørret, 1/2 tsk eller efter smag og styrke
• tomat, 250 g, friske eller som pure/fra dåse
• salt, et nip
• kecap manis, 2-3 tsk
• evighedskål, 100-200 g strimlet

Fremgangsmåde:

1. skær tofuen i tern og steg den i olien på en meget varm pande (helst slip let og en med låg) til den bliver gylden udenpå. Det tager 5-10 minutter. Flyt den over på fedtsugende papir
2. skru ned for varmen og sauter de finthakkede løg i olien til de begynder at blive brune (8-10 minutter)
3. imens du stadig husker at røre i løgene ind imellem,  kan du hakke hvidløg, citrongræs og evt chili  fint, og skære tomaterne i mindre stykker, hvis du bruger friske
4. tilsæt chili, hvidløg og citrongræs til panden og lad det stege med, til duften af rå hvidløg er forsvundet (3-4 minutter)
5. tilsæt tomater og steg videre ved lav varme til det hele er en blød sammenkogt pasta, 6-8 minutter
6. hæld tofuen tilbage på panden, tilfør salt og kecap manis og bland sammen
7. læg kålen ovenpå og lad den dampe under låg til den er mør, ca. 5 minutter
8. smag til med salt hvis nødvendigt og server med kogte ris, tortillas eller hvad du synes