Blomster og kartoffelsalat

Nogen gange skal man bare gå all-in på blomster. Med al deres skønhed, ynde og forgængelighed må man blive lidt gladere eller lidt mere bims af at fortære dem i overflod. Blomsternes lethed modsvares af kartoflernes tyngde og med nye kartofler bliver det en dejlig sommerlig version af kartoffelsalat. Brug rigeligt af løgblomster, rucolablomster og korianderblomster, der har lidt kant og giver modspil til den umamien fra kartoflerne. Kartoffelsalat opskriften, der i sig selv kan være vanedannende, har jeg “lånt” fra Tina Scheftelowitz og Sonja Bock. Lav den på den gode mayonnaise lavet på æg, der skal opbevares på køl.

Ingredienser, 4 personer:

• 1 kg nye kartofler
• 35 g/10 sardeller fra olielage
• 4-5 spsk god mayonaise
• 2 spsk vand
• 1 spsk lys eddike
• 1-2 fed presset hvidløg
• 2 håndfulde finthakkede krydderurter, jeg brugte løvstikke, citronverbena og citronmelisse
• en stor skål nyplukkede spiselige blomster, og rigeligt med løgblomster.

Fremgangsmåde:

1. kog kartoflerne møre, køl dem ned og skær dem i mundrette bidder
2. hak sardellerne meget fint, bland dem med mayo, vand, eddike, krydderurter og smag til med salt og peber
3. bland med de afkølede kartofler, lad dem trække en halv times tid
4. lige inden servering hældes kartoffelsalaten ud på at fad og blomsterne strøs med let hånd ovenpå