Bønner “con leche”

I Spanien - eller måske er det muligvis mere end sydamerikansk tradition?  - har de en ret der hedder “lomo con leche”. Det er en ret hvor man simrer svinekød lang tid i mælk med krydderier som laurbær og den slags. Det er ret godt. Den her ret er sådan set det samme bare med bønner og hvidløg, deraf navnet. Man kan også sige at det med at koge hvidløg i mælk er en måde at få det lækre umami fra hvidløget uden det skarpe. Det er starten på lækre hvidløgssupper og saucer bare tænk på den her opskrift på ansjos-hvidløgscreme. Det er også ret godt. Den her ret er en nem og velsmagende ret der stryger en med hårene, og det trænger man jo nogen gange til når vinteren trækker ud. Det ristede brød smurt med de udkogte hvidløg, sikrer at man ikke falder helt i søvn i fløjlsblødt velvære. Opskriften er fra Ali Slagle/NYT.

Ingredienser, 3 personer:

• smør, 1 spsk
• hvidløg, et helt stort hvidløg eller 2 små, toppen skåret af
• Sødmælk, 2 1/2 dl
• forkogte kikærter, 1 karton
• forkogte hvide bønner, 1 karton
• timian, laurbær eller salvie et par kviste/blade
• Revet muskatnød, garam masala, eller allehånde, 1/4 tsk
• salt og peber
• evighedskål, 3-5 dl groftskåret
• 3 skiver hvedebrød, ristet
• parmesan, friskrevet til at drysse på
• mild chili i pulver eller flager til at drysse på

Fremgangsmåde:

1. smelt smørret i en gryde
2. steg det overskårne hvidløg med skærefladen nedad til det har taget lidt farve, 1-2 minutter
3. tilsæt, mælk, kikærter og deres væske, de drænede hvide bønner, krydderurter og krydderier, tilsæt salt og peber og varm op til det netop koger.
4. skru ned så det kun simrer og kog i ca. 1/2 time til hvidløget er godt mørt og væsken er kogt noget ind. Fisk hvidløget op og lad det køle
5. tilsæt kålen og varm til den falder sammen
6. smag til
7. rist brødet og smør de udkogte hvidløgsfed ud på brødet og server til
8. server i dybe tallerkener med revet parmesan og chili på, brødet til og spis med ske, eller server ovenpå brødet og spis med kniv og gaffel