B’stilla med fisk, rejer og krydderurter

Her kommer en af mine yndlings koriander opskrifter. En marokkansk fiske- og skaldyrs-madtærte krydret med safran og spidskommen og masser af koriander. Koriander fungerer ikke rigtig godt i mit skovhavebed, som jeg har skrevet om tidligere, men det er altså en krydderurt jeg meget nødig vil undvære, og som jeg har svært ved at finde erstatninger for. Den selvsår heldigvis lystigt i mit køkkenhavebed. Den her opskrift er vel nærmest madtærternes version af Ben&Jerry is: Hæmningsløst fyldt med alt hvad der er godt og også et par ting som man aldrig før havde tænkt skulle være en del af en madtærte: Safran, spidskommen, koriander og krydderurter, fisk og rejer, risnudler og ost. Det blev til aftensmad til 6 personer sammen med asparges, nye kartofler og løvstikkepesto - så godt. Opskriften klippede jeg ud af en gammel Irma reklame for mange år siden, så jeg kender ikke ophavsmanden.

Ingredienser, 1 tærte:

• 250 g torskefilet eller anden fisk i tern på 2-3 cm
• 300 g rejer
• 2 fed finthakket hvidløg
• ½ rød finthakket chili eller mere efter smag
• 1 nip safran (ca. 1/4 gram)
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 dl frisk koriander, hakket
• 1 dl hakkede krydderurter med en smag henad persille. Jeg brugte stilkene af skvalderkål, lidt oregano, sødskærm, 
• olivenolie til stegning
• saft fra ½ citron
• salt
• 50 g risnudler
• 4(-5) ark filodej
• 50 g smeltet smør
• 100 g revet ost, fx. gouda eller cheddar

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og køl dem af under koldt vand, lad dem dryppe af
3. Dup fisk og rejer helt tørre, vend dem i paprika, safran og spidskommen. Steg dem ganske kort i olie på en hed pande, og derefter krydderurterne og hvidløg. Tilsammen skal de højst tage 3-4 minutter. Dryp citronsaften udover og tag det fra varmen. Forhåbentligt safter det ikke alt for meget. Krydr med salt
4. Tærten samles: Læg et lag filodej i bunden af en smurt tærteform. Pensl med smør. Læg et nyt lag filodej på den anden led. Pensl med smør. Læg et 3. lag filodej og pensl med smør.
5. Fyldet lægges i lagvist: Halvdelen af fiskefyldet, halvdelen af nudlerne, halvdelen af osten, dernæst resten af fiskefyldet, nudlerne og osten til sidst.
6. Læg det sidste lag filodej over fyldet. Fold enderne af de første 3 lag filodej ind over pakken. Vend pakken med bunden opad i tærteformen. Hvis den går i stykker så pak endnu et lag filodej udover pakken og stop enderne ind under. Hæld resten af smørret ud over.
7. Bag tærten i ovnen til den er sprød og gylden ca. 20 minutter. Serveres lun.