Couscous køleskabsrydning med havtorn og bagte knopper af syrisk rose

Couscous salater kan holde til meget og alligevel ende med at blive gode. Man skal sørge for at der er noget sprødt, noget sødt, noget syrligt, olie, citron/eddike og salt. Så det er rigtigt fint til at få has på diverse rester fra grøntsagsskuffen.
  Knopperne af syrisk rose blev vendt i olivenolie med sød paprika, revet muskatnød og salt også blev de bagt i ovnen ved 200 grader i et kvarters tid. Det gjorde dem behageligt møre i munden, og gav deres smag lidt mere fylde, så sådan kan man godt bruge dem.
​  Havtorn giver syre og aroma, men det kan også blive for dominerende, så afstem lige med de andre ingredienser.
  Salaten blev serveret med en cremefraiche rørt op med presset hvidløg og salt til. 

Ingredienser:
couscoussalat

• lidt kogt ris og/eller kogt couscous
• 1/2 agurk i stumper
• 4 gulerødder, i stykker og stegt i olie
• lidt salatblade
• måske et par blommer i stykker uden sten
• hvad der ellers måtte være af rester i grøntsagsskuffen
• havtorn
• en pølsestump i skiver, stegt
• syriskroseknopper
• olie, eddike
• salt

hvidløgsdressing

• cremefraiche
• salt
• hvidløg

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader. Vend syrisk rose knopperne med olie, muskatnød, paprika og salt og bag dem i ovnen ca. 15 minutter, til de er møre
2. steg det der skal steges, i mit tilfælde gulerødder og pølsestykker, lad det køle af
3. bland couscouscous/ris med de andre ingredienser, smag godt til med olie, syre og salt
4. bland cremefraichen op med presset hvidløg og salt, smag til
5. server