Cremede bønner med krydderurteolie

Ude i haven er der en hel del krydderurter. Det blev til en krydderolie serveret med cremede bønner. Et dejligt nemt tilbehør der går godt sammen med det meste, eller måske som en let hovedret med salat og et godt brød til. Fra haven brugte jeg æblemynte, oregano, bronzefennikel, blade fra toon træet, havesyre, estragon, rosmarin, bjergmynte. Opskriften har jeg fra Colu Henry.

Ingredienser:

• 150-200 g tørrede hvide bønner, udblødte og kogte, eller et par pakker færdigkogte
• olivenolie til stegning
• 2-3 fed hvidløg, skåret i helt tynde skiver
• ca. dl bouillon, eller kogevand fra bønnerne
• salt og peber

krydderolien

• 3-4 dl blandede krydderurter
• 1 1/2 dl god olie
• citronsaft (1/2 spsk)
• salt

Fremgangsmåde:

1. ​lav olien først: hak alle krydderurterne fint i en foodprocessor, tilsæt olie hak videre et par minutter til det er meget finthakket og olien er meget grøn. Smag til med salt og citronsaft
2. varm olien op i en stegepande, steg hvidløgsskiverne kort til de frigiver smag (de skal ikke tage farve), tilsæt de kogte bønner, mas ca. halvdelen af bønnerne til mos, og lad det stege med ca. 5 minutter. Tilsæt bouillon til bønnerne er tilpas cremede og ikke tørre, varm igennem. Smag til og juster evt med mere væske
3. server med krydderolien