Crunchy ovntopping med skvalderkål på one pot pasta og kylling

Hvad hedder det der fede, crunchy lag man kan lave øverst på en ret i ovnen? Jeg kan ikke huske det, men det gør jo sjældent retten dårligere og her kommer det i en version med skvalderkål. Men kunne afslutte sin lasagne med det, eller komme det på rodfrugter i ovnen, eller på gratinerede porrer. Skvalderkålen bidrager mest med sin appetitlige farve og illusionen om at så er det nok sundt. Men man bestemmer jo selv hvad der er nedenunder og hvad der serveres til. I denne ret blev det til topping på en one-pot kylling og pasta ret, der tiltaler både børn og voksne. Med en fyldig skovhave kikærtesalat til blev det et nogenlunde afbalanceret måltid. Tak til Ottolenghi.

Ingredienser, 4 personer med en fyldig salat til:
ovntopping

• ​20 g parmesan, fintrevet
• 20 g rasp
• 10 g/1 dl skvalderkål, finthakket
• 1 1/2 tsk fintrevet citronskal
• 1 spsk timianblade
• 1 spsk olivenolie

one pot pasta og kylling

•  1 spsk olivenolie
• 4 stk kyllinge underlår eller overlår (ca. 400-500 g)
• 1 stort løg, skåret i tern
• 4 fed hvidløg, knuste
• 1 kvist timian
• 3 spsk tomatkoncentrat
• 250 g spaghetti, brækket i tredjedele

Fremgangsmåde:

1. forvarm ovnen til 200 grader
2. varm olie op ved høj varme i en pande eller tykbundet gryde med låg, der kan tåle at komme i ovnen. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber og steg dem på skindsiden til de er brune og sprøde, 7 minutter uden at vende dem
3. skru ned på middelvarme, tilsæt løgene og sted til de er bløde og klare , 5 minutter. Tilsæt hvidløg timian, tomatkoncentrat og steg videre yderligere 1 minut
4. Vend kyllingestykkerne med den stegte side opad tilsæt 1 1/2 dl vand og lad det simre i 10 minutter med omrøring engang imellem til det meste væske er kogt bort
5. tilsæt 4,5 dl vand, salt og peber og spaghettien. Rør rundt og sørg for at spaghettien er dækket med væske og kyllingestykkerne liggger ovenpå med den stegte skindsiden opad. Bring væsken i kog, læg låg på og stil gryden i ovnen 30 minutter, til væsken er opsuget
6. imens blandes ingredienserne til toppingen: Parmesan, rasp, skvalderkål, citronskal og timian
7. tag gryden/panden ud af ovnen drys toppingen på hele overfladen, både kylling og spaghetti. Dryp med olivenolien. Stil gryden i ovnen igen under grill til overfladen er gyldenbrun og sprød. Lad retten sætte sig 5 minutter inden serveres