Efterårspizza med kvæde, blåskimmelost og skovhavegrønt

Pizza i efterårsklæder med stegt skovhavegrønt, kvæder, blåskimmelost og kastanjekrymmel. Det er ikke sikkert den var gået i Italien, men der er vel en mening i at lave en pizza af det årstiden byder på. Jeg behøver vel ikke at sige den smager godt for det kan man jo sige sig selv med de ingredienser. Tak til Hugh Fearnley-Whittingstall for den opskrift, som jeg næsten har fulgt.

Ingredienser til 2 pizzaer i bageplade størrelse:

• pizzadej til 2 bageplader
• 1 stor kvæde eller 2 små
• 50 g sukker
• saft af 1/2 citron
• 2 løg, hakkede
• olivenolie
• en god stor skålfuld finthakket skovhavegrønt, jeg brugte blade af vejbred, slangeurt, evighedskål, rucola, mælkebøtter, bibernelle, havesyre, kl8 blomst, katost
• 100 g blåskimmelost
• 1 dl rå afskallede kastanjer

Fremgangsmåde:

1. start med at pochere kvæderne: de skrælles, skæres i kvarte og udkernes, og derefter i skiver. Lad dem simre i vand med ca. 50 g sukker og saft fra 1/2 citron. Enten har du kvæder der ret hurtigt er kogt møre, så tager du dem op og koger vandet ind til sirup som du hælder over. Ellers har du den type der skal koge 1 time eller mere for at blive møre. Det kan du sagtens gøre i forvejen og så opbevare dem i køleskabet i en uges tid til du skal bruge dem
2. Tænd ovnen på fuldt blus, og put evt. en bagesten i ovnen eller hvordan du nu plejer at gøre når du bager pizza
3. steg de hakkede løg blidt i olie til de er møre, steg skovhavegrønt med til det falder sammen og giv det lidt salt og peber
4. hak kastanjerne groft
5. Rul dejen ud til 2 pizzaer. Fordel først løg-grøntblandingen, og ovenpå stykker af kvæde, blåskimmelost og de hakkede kastanjer, giv det et skvæt olivenolie og bag dem i ovnen 10-15 minutter