Flødeostedip med sødskærm

I denne dip spiller sødskærm hovedrollen. Den er lavet på en base af flødeost hvilket giver den en dejlig rund og fed smag, som passer godt til sødskærmens aromatiske anissmag accentueret of solbærblade og løgkarse. Jeg puttede også lidt stødt spidskommen i, det trækker den lidt i retning af Mellemøsten, måske ville det også have været godt med herbes-de-provence, hvis man blot vil i sydeuropæisk retning. Eller man kunne blive i Nordeuropa og tilsætte lidt sennepspulver og måske kommen? Det må jeg eksperimentere med næste gang. Den kan bruges ret all-round: Som en form for krydret flødeost i sandwiches, i pitabrød, til dip med grøntsagsstave, brød og chips. Melissa Clark har lavet forlægget til opskriften.

Ingredienser:

• 150 g blade af sødskærm
• 2 dl løgkarse blade, finthakket
• 1 lille håndfuld solbærblade, finthakket
• 150 g flødeost
• 150 g græske yoghurt
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 tsk revet citronskal
• 1 spsk citronsaft 
• 1 tsk spidskommen, eller herbes-de-provence, eller hvad der måtte tale til dig
• salt og peber
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Fjern evt. de groveste stængler fra sødskærmsbladene. Overhæld bladene med kogende vand i et dørslag, så de falder sammen. Lad køle af
2. Rør flødeost, youghurt, hvidløg, citron saft og skal, krydderurter, krydderier, salt og peber godt sammen
3. Rør olivenolien i lidt ad gangen
4. Pres al væden fra sødskærmsbladene, hak dem groft og rør dem i osteblandingen
5. Smag til og lad trække minimum en halv times tid inden servering. Dippen kan også holde nogle dage i køleskab