Forårssalat med de bedste krydrede bønner

Her i april er det allerbedste tidspunkt at have en skovhave på: Det myldrer frem og alt er spædt, sprødt, saftigt og friskt, så det er ingen sag at lave salater og så videre. Her blev en hurtig håndfuld af de bedste og spændstigste skud hakket groft og blandet med mandler og de bedste bønner i krydderolie. Opskriften på bønnerne lagde jeg op sidste vinter. Det har ikke så meget med skovhave at gøre, men de smager bare mega godt til alt muligt. Jeg laver som regel en stor portion, de holder snildt mindst en uge i køleskabet, også spiser jeg dem til hvad som helst morgen middag aften. I haven fristede blade af spinatranke, løg af forskellig slags, sankthansurt, vinterkarse, estragon, flerårig kål og løgkarse.