Græskarmos med gnochetti, stegt bladkål og løg

En dejlig efterårsret med bladkål, løg og græskar. Den søde, fyldige græskarmos får modspil af stegt bladkål, letstegte løg og smørstegte små gnocchi. Denne opskrift er nuppet fra Årstiderne, der også sælger gnocchi i ministørrelse, som er så små så de kan tilberedes ved stegning på en pande, hvorved de får et dejligt sprødt ydre og et mere sejt indre. Bladkålen er hentet i skovhaven, men man kan sagtens erstatte med grønkål eller palmekål.

Ingredienser, 3 personer:

• 1 hokkaidogræskar
• 1 rosmarinkvist
• 3-4 fed hvidløg
• chilipulver
• 50? g smør
• olivenolie til stegning
• 400 g små gnocchi (på størrelse med det yderste led på lillefingeren)
• 1 skålfuld blade af evighedskål, snittet (120-150 g)
• 1-2 rødløg, skåret i tynde både, der gerne må hænge sammen i rodenden
• 25 g parmesan
• salt, peber
• balsamicoeddike
• citronsaft fra 1/2 citron

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader. Halver græskarret, fjern kernerne. Læg 2-3 fed hvidløg med skal, rosmarin og en klat smør i hver halvdel. Tilføj salt, peber evt. chili. Bag i ovnen til de er møre, det tager nok 3 kvarter til 1 time
2. når græskarret ikke mangler så meget steges de små gnocchi i olie ved middelvarme til de er blevet gyldne på de fleste sider, det tager nok 10 minutter. Giv dem en ekstra klat smør de sidste minutter, det gør dem ekstra sprøde
3. løgene steges kort i olie. De må gerne stadig have lidt bid, de skal nok have ca. 5 minutter. Smag til med salt, peber og lidt balsamicoeddike
4. kålen steges ved høj varme til det er faldet sammen og gerne er lidt brunt rundt omkring, saltes
5. Kødet skrabes ud af græskarskallerne,  moses eller blendes med indmaden fra de bagte hvidløg, groftrevet parmesan og måske en ekstra klat smør. Smag til med salt, peber og citronsaft
6. man kan lave rigtig pæne portionsanretninger: smør mos ud på tallerknen og anret de andre ting ovenpå. Ellers kan man også bare servere og lade folk selv tage