Hummus? med æbler og edamamebønner

Carsten Kyster havde et tema med æbler i madlavningen i Politiken forleden - lige noget for mig. Det er her denne opskrift kommer fra. Den har de findelte kikærter tilfælles med en traditionel hummus og det er det. Æblerne og citron giver en sødme, saftighed og friskhed, fylde kommer fra kikærter og edamamebønner og det er fint nok, det er bare ikke hummus efter min mening. Jeg serverede ovnbagte jordskokker, brød et grønt drys fra skovhaven og honningfermenterede solbær til. Det var et udmærket lille måltid. Og humusen var også god dagen derpå, trods de rå æbler. Der blev det spist med ristet rugbrød og spejlæg. 

Ingredienser til en ret stor portion:

• 2 fed hvidløg
• bladene fra en lille buket mynte
• 2 dl olivenolie
• 1-2 dl æblemost
• 300 g edamamebønner, optøede
• 200 g kogte kikærter
• 2 æbler
• 1 citron, saft og skal
• salt og chili

Fremgangsmåde:

1. blend hvidløg, mynteblade, olie og 1 dl æblejuice. Kom derefter kikærter og bønner i blenderen og blend dem med. Hvis det er for fast og ikke rigtig vil blende, så tilsæt mere æblejuice
2. riv æblerne fint, og bland med citronsaft, og fintrevet citronskal
3. Vend æblerne i hummusen, eller blend dem med
4. smag til med chili og salt