Italiensk vintersuppe med bladkål, bønner og polenta

Min evighedskål sætter en stadig strøm af små nye lækre blade, og nu er der ikke så mange andre end mig der tager af bladene, så det er rigtig godt. Især fordi der heller ikke er så meget andet spændende at hente af derude, bortset fra de mere hårdføre krydderurter som rosmarin, salvie og timian. Her er kålen brugt i en dejlig fyldig suppe. Sådan en suppe der mætter og dufter og smager og fylder behageligt i maven, når man er blevet træt og godt gennemkold udenfor. Kort sagt en rigtig vintersuppe. Hvis man har kogt bønnerne på forhånd, så kan den bikses sammen på 45 minutter, men den passer sig selv meget af tiden, og den smager som uendelig lange simretider.

---

Ingredienser, 4 personer:

• tørrede hvide bønner, 200 g
• evt suppeurter til kogning af bønnerne fx. løg, hvidløg, laurbær, timian, gulerod, selleri
• olivenolie til stegning og evt til at strinte på suppen inden servering, hvis du har en med god smag
• løg, 1 finthakket
• gulerod, 1 i små tern
• bladselleri, 1 stængel i små tern
• hvidløg, 2-3 fed, finthakket
• salvie, 1-2 spsk finthakket eller rosmarin, 1 spsk meget finthakket
• bladkål, hakket uden alt for grove ribber, 200 g renset vægt
• bouillonterninger svarende til 1 liter fond, jeg brugte kylling
• vandet fra kogning af bønnerne og suppleret op til 1 liter
• polentamel, 80 g
• saft af 1 citron
• salt og peber
• groftrevet parmesan

Fremgangsmåde:

1. sæt bønnerne i blød i koldt vand dagen før
2. kog bønnerne i rigeligt nyt vand med hvad du måtte have af egnede suppeurter. Kog dem til de er nogenlunde møre, ca. 1 time. Du kan bare lade dem stå i kogevandet som du også skal bruge i suppen
3. sauter løg, gulerod og selleri i olivenolie i bunden af din suppegryde til løgene er klare, ca. 10 minutter.
4. tilsæt hvidløg og rosmarin eller salvie, og lad det sautere med et minut eller 2 til de dufter
5. tilsæt bladkålen, og steg til den er faldet godt sammen, ca. 5 minutter
6. Skru op for varmen, og tilsæt kogevandet fra bønnerne og yderligere vand op til 1 liter, samt bouillonterningerne, giv lidt ekstra salt og peber. Når det koger skrues ned til simretemperatur igen. Lad det simre til kålen er helt mør, ca. 20 minutter
7. hæld polentamelet i, i en tynd stråle, mens du rører rundt så det fordeles og ikke klumper. Kog polentagryn ud, 5-10 minutter hvis du bruger minutpolenta
8. fjern suppeurterne fra bønnerne, og hæld så bønnerne nede suppen og varm dem igennem
9. tilsæt citron efter smag, jeg synes den skal have saften fra ca. 1 citron, smag til salt og peber
10. server suppen med groftrevet parmesan og evt. olivenolie som topping.