K-salat (karse, kål, kikærter og quinoa)

Hvis bare det grønne drys på toppen er fra skovhaven, så er det vel stadig skovhavemad - i hvert fald her sidst på vinteren med nattefrost hver nat. Det her er en hverdagssalat. Så fyldig at den er et måltid i sig selv og bikset sammen på 1/2 time. Opskriften fandt jeg hos Plating+Pairings.

Ingredienser, 4 personer:

• 1 pakke kogte kikærter , eller 120 g tørrede kikærter, udblødte og kogte
• 1 broccoli eller blomkål i mundrette buketter
• 1 løg, finthakket
• 1-2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk chilipulver, eller efter styrke og smag
•  3 spsk olivenolie
• 150 g quinoa
• 1 avocado i tern
• 1 håndfuld vinterkarse og løgkarseblade, hakket
• salt og peber

tahindressing

• 3 spsk tahin
• 3-4 spsk citronsaft (1citron)
• 4-5 fed hvidløg, pillet og presset
• 1 spsk honning
• vand
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 230 grader
2. bland kål, kikærter og løg med spidskommen, chili, salt og peber og olivenolie. Bag i ovnen til kålen er mør og gerne lidt brændt, ca. 25 minutter evt med grill på tilsidst
3. kog quinoaen med 1 dl vand og lidt salt i 10 minutter, lad trække i 5 minutter
4. til dressingen blandes tahin, citronsaft, hvidløg og honning sammen, smag til med salt og peber, måske mere hvidløg, og tilsæt vand til passende konsistens
5. Saml salaten på et fad, giv godt med dressing, smag til igen, måske skal den have mere salt og citron. Drys med vinterkarse og løgkarse og server