Kantarelpizza med fransk syre og ribs

Kantareller er jo en ikke en normal skovhaveafgrøde, men må findes i de rigtige skove. Når man finder dem, finder man gerne mange. Og man skal bruge ret mange til denne ret, da de skrumper noget under den nødvendige varmebehandling som man kan se på før/efter billederne nedenunder.
  Pizzaen er lavet som “hvid pizza” for at kantarellernes milde smag får lov at træde tydeligst frem. Ellers er det en let og ligetil fremgangsmåde: Lav en pizzadej og rul den ud så tyndt som muligt. Smør en osteblanding bestående af mascarpone, groftrevet parmesan, finthakket hvidløg, hakket løg, timian, salt og peber ovenpå. Fordel rundhåndet de rå klargjorte kantareller ovenpå, læg dem tæt da de skrumper. Bag i ovnen ved højeste varme nederst i ovnen, eller hvordan du ellers foretrækker at lave pizza til den er færdig.
  Pizzaen her blev spist med fransk syre og ribs ovenpå for at give et syrligt og friskt modspil. Men der var også nogen, der foretrak pizzaen uden topping.