Kartoffelskaller med mos, yacon fermenterede stikkelsbær og kålchips

Man kunne også i stedet kalde det “vinterens sidste kraftanstrengelser”. Alt er koldt og frosset ude i min have, selv min ellers trofaste evighedskål, står med få og forfrosne blade, og de fermenterede æbler er spist op. Så det her blev til med det som havde forputtet sig inderst i køleskabsskuffen: De sidste yacon rødder og nogle fermenterede stikkelsbær fra i sommers, og nogle få frosne kålblade. Tilsammen er det en ret bred smagspalette så det blev til topping på friterede kartoffelskaller med kartoffelmos i, som man kan se på billedet. Det smagte udmærket. Alle gemmerne er nu tømt, og jeg glæder mig over at selvforsyning hverken er nødvendigt eller mit mål, for så ville det godt nok være tid til smalhans nu.