Konfektagtig kage med valnødder og banan

Der er ikke meget at hente i min skovhave for tiden. Men jeg havde en del valnødder til overs fra før jul, og jeg havde fået et tip om at bruge dem i en banankage: Valnødder, bananer og mørk chokolade fungerer rigtig godt sammen, så opskriften på den kage vil jeg gerne bringe videre. Kagen er uden hvedemel og kombinationen af valnødder og sukker gør den ret marcipanagtig. Den hænger så ikke særlig godt sammen, men hvornår har det været et væsentligt karaktertræk ved kager? Tak til Mette Brodersen @mette_brodersen.

Ingredienser:

• 3 æg
• 170 g sukker
• 2 tsk vanillesukker
• 100 g smeltet smør, ikke for varmt
• 2-3 modne mosede bananer
• 125 g fintmalede valnødder
• 1 tsk bagepulver
• et nip salt

til pynt

• 100 g smeltet mørk chokolade
• en håndfuld valnøddekerner

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 175 grader
2. Beklæd en 1 liter brødform med bagepapir i bunden, og evt 2 af siderne, smør de resterende sider
3. pisk æg og sukker sammen til en let og skummende æggesnaps
4. bland valnøddemel med bagepulver
5. Vend det nænsomt i æggesnapsen skiftevis med de mosede bananer og det smeltede smør og et lille nip salt
6. Hæld dejen over i formen og bag kagen nederst i ovnen i 50-55 minutter
7. når den er færdig frigøres kagen fra de sider af formen der ikke er beklædt med bagepapir, og kagen vendes ud
8. hæld smeltet chokolade over og strø med valnødderne