Korsknap og løgkarse i kødboller i malaysisk suppe

Her er en malaysisk laksasuppe (fra Claus Meyer) - du ved med kokosmælk, ingefær, lime og chili. En suppe der virkelig kan lyse op i januarmørket. På billedet kan du se de små grønne krydderurte-fyldte kødboller der er kogt med i suppen. Jeg havde egentlig glemt alt om mit sidste forsøg på at etablere korsknap som bunddækkeplante i min skovhave, indtil jeg gik og undrede mig over den nye plante, der stod så grønt her midt i januar med runde blade, der næsten til forveksling ligner løgkarsens rosetblade. Heldigvis fik jeg artsbestemt den hos den lokale ultra-havenørd inden jeg besluttede det var en ny ukrudt. Smagen er frisk, lidt pebret og lidt mynteagtig - lige det rigtige til denne suppe sammen med løgkarsens blade, de supplerer hinanden fint. Der røg også en smule koriander i og lidt mynte fra bunden af grøntsagsskuffen, men hos mange står mynten måske fint i drivhuset endnu. Hvis du bare alt i alt kan samle ca. 1/2 liter så er der nok. 

Ingredienser, 5-6 personer:
Kødboller:

• 300 g (hakket) kyllingekød, man kan evt hakke det selv i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne
• 2-3 fed hvidløg, pillet
• ca. 1/2 l krydderurter fx korsknap, løgkarse, koriander og mynte
• 1 spsk majsmel
• 2 tsk fish sauce
• salt, ca. 1 tsk

Suppen:

• 2 tsk fennikelfrø
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk korianderfrø
• lidt sesamolie
• 1-2 porrer, vasket og snittet
• 2-3 gulerødder, skrællede og groft revne
• 2 limeblade
• 4 fed hvidløg, knuste
• 1 chili, evt befriet for kerner og finthakket
• et tommelstort stykke ingefær, fintrevet
• 1 ds kokosmælk
• ca. 1 liter vand
• 2 dl røde linser
• 2 tsk fish sauce
• skal og saft af 1 lime

Fremgangsmåde:

1. lav kødbollerne først:  Hak krydderurterne fint, pres hvidløget, bland alle ingredienserne godt sammen og stil farsen koldt til den skal bruges senere. 
2. rist fennikelfrø, spidskommen og korianderfrø let og knus dem i en morter
3. rist ved middelvarme i sesamolien porrerne, gulerødderne, limebladene, chilien, hvidløgene og ingefæren ca, 5 minutter i din suppegryde, til det er blevet lidt gyldent
4. tilsæt kokosmælk, vand, de knuste krydderier og linser. Bring det i kog og lad det derefter simre til linserne er møre ca. 20 minutter. Rør engang i mellem undervejs, så linserne ikke sætter sig fast i bunden
5. form små kødboller af farsen med en teske og kog dem med i suppen i ca. 5 minutter sammen med fish saucen
6. smag til med limeskal, rigelig limesaft, salt, peber, sukker og fish sauce