Krydrede muffins med mirabelle

Det kan ikke passe at det eneste frugt der går i en muffin er blåbær og æbler. Mirabeller må kunne noget af det samme med at give syrlighed og saftighed til en kage, for hvis der er noget mirabeller har, så er det da syrlighed og saftighed.  Som sagt så gjort. Her kommer en dejlig krydret muffin med mirabeller. Mirabeller vokser jo mere eller mindre halvvildt langt marker og hegn, og hvor der ellers er glemte arealer. Frugterne kan smage meget forskelligt fra ligegyldigt melet til næsten blommeagtigt og alt muligt der imellem, så husk at smage på dem inden du samler - bare fordi 2 træer står ved siden af hinanden og mirabellerne ser ens ud, så behøver de ikke smage ens. 
​  Opskriften har jeg fundet hos “zestysouthindiankitchen”, mange tak.

Ingredienser, 8-9 muffins:

• 125 g hvedemel
• 25 g mandelmel
• 50 g sukker
• 1 spsk brun farin
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 1 nip salt
• 1/4 tsk stødt ingefær
• 1/2 tsk kardemomme
• 1/4 tsk muskatnød
• 50 g smør, smeltet
• 1/2 dl yoghurt
• 1 æg
• 2 1/2 dl udstenede mirabeller
• 1 håndfuld hakkede mandler til at drysse på toppen

Ingredienser:

1. tænd ovnen på 175 grader
2. pisk sukker og æg godt sammen, tilfør smeltet smør og yoghurt og bland igen
3. Bland de tørre ingredienser (mel, krydderier, salt, bagepulver og natron) sammen først og fold det derefter ind i de våde ingredienser
4. bland de udstenede mirabeller i dejen
5. fordel i muffinforme, så de er ca. halvt fyldte. Drys hakkede mandler ovenpå
6. bag i ovnen 20- 25 minutter eller til de er gyldne og der ikke hænger dej fast på en strikkepind du stikker ned i midten