Kvædetærte med flødeost og rosmarin

Kvæder bagt i tærte med rosmarin ligesom en æbletærte. Det giver en dejlig krydret frugtsmag, og klæder kvædesmagen rigtig godt. Kvæder fra nogle træer bliver hurtigt møre, de kan bare skæres i tynde skiver og puttes i tærten. Andre kvæder er nødt til at blive pocheret først. Opskriften har jeg tilpasset fra Alette Bertelsens “Kager der smager”. Server gerne med en smule græsk yoghurt, creme fraiche eller lignende til.

Ingredienser, 1 tærte:​​
Mørdej

• 100 g smør
• 150 g hvedemel
• 80 g sukker
• 1 æg, sammenpisket

Ostefyld

• kornene fra 1 vaniljestang
• 125 g flødeost
• 100 g rørsukker
• 1 æg
• 1 dl piskefløde

Frugt

• 300-400 g kvæder, skrællede, udkernede og i tynde både, evt pocheret
• 1 kvist rosmarin
• ​evt 3 spsk abrikosmarmelade blandet med 1 tsk vand

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 180 grader
2. Mørdej: kom smør og mel i en skål og smuldr det hurtigt sammen, bland sukkeret i. Saml dejen med det sammenpiskede æg. Arbejd hurtigt så smørret ikke smelter. Tryk dejen ud i en smurt tærteform
3. Ostefyld: skrab kornene ud af vanillestangen og bland det med sukkeret. Bland osten i, derefter æg og tilsidst fløde.
4. Fordel ostefyldet i formen, fordel kvædebådene ovenpå, rosmarinnåle drysses på tilsidst
5. Bages i ovnen 30-40 minutter. Pensl evt. kagen med abrikosmarmelade blandet op med lidt vand
6. Serveres afkølet. Kagen er til den søde side, så server gerne et surmælksprodukt til