Langtidsbagte bønner med bladkål

Bønner og bladkål bagt rigtig lang tid i ovnen i tomatsovs. Det giver en cremethed til bønnerne og gør kålen supermør. Smagen er selvfølgelig rig på umami, og et vinder ved et friskt modspil. Mad til kolde mørke dage, der passer sig selv, mens du laver noget andet. Tak til NYT/Martha Rose Schulman

Ingredienser, 3-4 personer:

• 250-300 g butterbeans eller hvide bønner, lagt i blød mindst 8 timer før
• olivenolie
• 1 gulerod, i terne
• 1 løg, finthakket
• 1 stængel bladselleri, i tern
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 stor dåse koncentreret tomatpasta
• ca. 2 liter kålblade, grofthakket
• 3 laurbærblade
• 1 stor kvist timian
• 1 kvist rosmarin
• 1/2 liter vand
• salt
• ca. 2 dl rasp

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 110 grader
2. I en gryde med låg, der kan tåle at komme i ovnen varmes olivenolie og løg, gulerod og selleri steges et par minutter, tilsæt hvidløg og steg 1/2 minut mere, derefter tomatpasta og der steges yderligere et par minutter
3. tilsæt derefter de udblødte bønner, kål, vand til det dækker og krydderurter, samt lidt salt. Bring det i kog og lad det varme igennem 5-10 minutter
4. Læg låg på og kom det i ovnen. Lad det bage ca. 3 timer til bønnerne er helt møre, men kig lige engang imellem og check at der stadig er væde ved
5. bland raspen med ca. 1/2 dl olivenolie, drys ovenpå retten, og stil den tilbage i ovnen uden låg. Tænd for grill og lad den stå til raspen er blevet lysebrun og sprød