Mirabelle og havtorn syltetøj

Nogle af alle de mange mirabeller der er, blev til denne syltetøj sammen med en håndfuld havtornebær. De 2 frugter komplimenterer hinanden rigtig godt: Det mirabeller kan mangle i aroma kommer havtornen med, og mirabellerne bidrager med den frugtige syrlighed og sødme som klæder havtornen rigtig godt. Husk at smage på mirabellerne inden du plukker, de kan smage meget forskelligt fra træ til træ. 

Ingredienser:

• mirabeller
• havtorn, ca. 10-15 % af mirabellemængden
• syltesukker (sukker med iblandet pektin), samme vægt som frugten

Fremgangsmåde:

• tænd ovnen på 140 grader
• Rens frugten (jeg lader mirabellestenene blive) og hæld dem i et tilpas stort ildfast fad med 1 skefuld vand i bunden
• put fadet i ovnen, når mirabellerne begynder at safte røres 3/4 dele af sukkeret i
• lad det bage i ovnen til frugtkødet er klart og syltetøjet dampet tilpas meget ind, det tager nok et par timer. Fjern så mange sten du orker og smag til med det resterende sukker
• Lad det varme igennem igen i ovnen
• fordel på rengjorte og skoldede syltetøjsglas. Opbevar dem i køleskab, hvis du vil undgå de mugner