Morgenmad med polenta, grønt og tomater

En rest polenta stegt på panden kan sammen med et spejlæg lægge en god bund i en morgenmad, eller aftensmad elelr frokost elelr hvornår man synes man har brug for det - hvad er der egentlig også galt med at spise morgenmad hele dagen?
  Her er det bikset sammen med lun morgenmadssalat: Løg og tomat i tern er lige  stegt med på panden et par minutter. derefter blandet med fintsnittede urter fra skovhave som der er så rigeligt af lige nu fx. citronmelisse, sødskærm, havesyre, løvstikke, vejbred, kinesisk purløg, sporebaldrian. Det tager ikke mere end ca. 15 minutter, så det kan godt nås også på en hverdag.