Nem rabarberkage

Så er det ved at være rabarbertid igen. Sidste år gav jeg opskriften på rabarber brødbudding. Det er og bliver min yndlings rabarberkage. Men den tager sin tid at lave, og nogen gange må det bare gerne gå lidt hurtigere. Så er det her en god opskrift. Fløden klæder de syrlige rabarber rigtig godt, og tager noget af det supersyrlige, der efter min mening godt kan tage overhånd i fx rabarbercrumple. I Lone Landmands originale opskrift i hendes nye kagebog "Lone Landmands kager" er kagen krydret med kanel. Det er lidt for julet til min smag, så næste gang vælger jeg nok at krydre med estragon eller kardemomme eller måske muskatnød og vanille? Kagen er super hurtig bikset sammen og skal have godt ½ time i ovnen. Den smager bedst når den er kølet så meget af at rabarber-fløde blandingen er stivnet.

Ingredienser:
Til dejen:

• 2½ dl hvedemel
• 5 spsk sukker
• ½ tsk bagepulver
• 100 g smør, smeltet

Til fyld:

• 400 g rabarber, skåret i meget tynde skiver
• 1½ dl sukker
• 1½ spsk hvedemel
• 1½ tsk kanel, eller hvad du synes klæder rabarber
• 2½ dl piskefløde 

Til servering

• flødeskum eller is
• evt. mirabelleblomstsirup

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen 175 grader
2. til dejen blandes mel, sukker og bagepulver. Det smeltede smør røres i. Hæld dejen i en tærteform og pres den ud i bunden og op ad siderne
3. til fyldet blandes rabarberskiverne godt med mel, sukker og krydderi og fordeles i tærteformen. Hæld piskefløden over 
4. bag tærten til kanten er gylden, det tager ca. 35 minutter
5. Spis den når den er afkølet med fx med flødeskum sødet med mirabelleblomstsirup eller med vanilleis

​