Pasta puttanesca med bladkål og uden tomat

Denne pastaret får sin dejlige smag og tonsvis af umami fra hvidløg, kapers, chili og sardeller, også selvfølgelig fra bladkålen, som også beriger retten med noget mere struktur. Det er hurtigt, billigt, og bortset fra kålen, så er det basisvarer i hvert fald i mit køkken, så den kan kastes sammen i en ruf uden forudgående planlægning og indkøb. Opskriften er planket fra Melissa Clark/NYT

Ingredienser, 2 personer:

• 200 g pasta
• 3 store håndfulde bladkål, groft skåret
• olivenolie til stegning
• 1/2 tsk stødt chili eller efter smag
• 4 fed hvidløg, knust og pillede
• 4 sardeller (ansjoser i olie)
• 2 spsk kapers, udblødte hvis de er saltede, og gerne afdryppet på et stykke køkkenrulle
• salt
• evt. parmesan og/eller citron

Fremgangsmåde:

1. kog pastaen efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra, men gem lidt af kogevandet
2. varm lidt olie op på en pande, tilfør chili, kapers, sardeller og hvidløg og lad det riste til det har taget farve og sardellerne er desintegreret. Det tager nok 3-4 minutter
3. tilfør kålen og 1/2 dl vand til panden og lad det stege til kålen er faldet sammen og er blevet lidt mere mør og vandet er fordampet, det tager nok 5-10 minutter
4. bland det på panden med pastaen og kogevandet
5. server evt. med revet parmesan eller måske lidt citron, hvis du synes