Ribs og tomatsalat med løvstikke

Sommersalat baseret på tomater og brød er en klassiker. Her er den med ribs, løvstikke og dagliljer fra skovhaven. Det bliver ikke smukkere, og både ribs og løvstikke giver mere spænvidde i salatens smag. Løvstikke og dagliljer har begge en lidt bitter eftersmag. Løvstikken skal helt sikkert i for at give smagen mere dybde, og skal derfor hakkes fint. Dagliljerne kan man sådan set udelade hvis man er sart, men de er jo smukke. Opskriften (uden dagliljer) er fra bogen Claus Meyers salatværksted. Endelig skal jeg huske at sige at du ikke bare kan spise alle liljer i din have. Det er dagliljer (slægten Hemerocallis) der har spiselige blomster, så find lige ud af først hvad det er for liljer du har. Man skal heller ikke spise alt for mange af dem, så kan man godt få ondt i maven.

Ingredienser, 4 personer:

• 3-4 meget tynde skiver godt hvedebrød
• olivenolie
• lidt eddike
• salt og peber
• ​700 g solmodne tomateri skiver
• 150 g ribs
• 1 lille rødløg i tynde ringe
• 1 spsk finthakket løvstikke
• 3-4 dagliljeblomster, rystet fri for myrer og andre insekter

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. stænk brødskiverne med olivenolie og eddike og drys med salt og peber, skær i mundrette bidder, placer på en rist og bag dem gyldne og sprøde i ovnen
3. Anret salaten smukt på et fad med tomater nederst, brødet i kanten stænk med olivenolie, eddike, salt og peber og fordel løgringe, ribs, løvstikke og dagliljer ovenpå. Eller bland det hele sammen og smag til med olie, eddike, salt og peber.
4. skal spises kort tid efter anretning ellers går det sprøde af brødstykkerne