Rugbrøds-arme riddere med æbler

Her er rugbrød lavet som arme riddere, dvs dyppet i sammenpisket æg og efterfølgende stegt. Også med topping af æbler, lidt revet marcipan og estragon. Et dejligt enkelt måltid, det kunne være morgenmad, frokost eller aftensmad. Opskriften er Meyers, han foreslår en smule karamelsovs, men det havde jeg ikke og marcipan er jo også godt. Det er godt med noget sødt til men det kommer sig ikke så nøje hvad det er.

Ingredienser, 2 personer:

• 1 æg
• 1 dl mælk
• 1/2 tsk kanel
• et nip salt
• 2 stykker rugbrød
• lidt smør til stegning
• 2 spsk revet marcipan, karamelsovs, nutella, honning eller hvad du nu har
• 1 æble
• et drys hakket estragon
• evt lidt hakkede nødder
• lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

1. pisk ægget med mælk, kanel og salt
2. dyp rugbrødet i blandingen og lad det ligge og suge det hele op mens du varmer panden op
3. steg brødstykkerne ved middelvarme i smørret til de er sprøde, 4-5 minutter
4. skær æblet (uden kernehus) i lange tynde stykker
5. bunk æblestykkerne og det søde op på det stegte brød, og top med estragon, citronsaft og evt. nødder