“Salat” med æbler og grønne bønner

Æbler gør det bare så godt med bønner uanset om det er tørrede bønner, eller grønne bønner som her. Det blev basen i denne “salat”, sammen med rigeligt med ristede græskarkerner, en stængel bladselleri også en fransk sennepsdressing. Der blev toppet med løgblomster og fennikel blomster, begge dele pynter og smager også ret kraftigt præcis som planten de kommer fra, så mangler den salat ikke mere. En ret der lige netop kan laves i september med de sidste bønner, de først æbler og blomstrende fennikel. Så hvis det ikke er september, så bruger du bare tørrede bønner, og nogle andre smagsgivere. Med bønner, æbler og rigeligt græskarkerner eller nødder, så skal det nok blive godt. Ideen er snuppet fra Olia Hercules.

Ingredienser, 4-6 personer:

• 300 g grønne bønner
• 100 g græskarkerner, eller andre nødder
• salt
• lidt chili
• lidt olie
• 2-3 æbler
• 1 stængel bladselleri, fintsnittet
• løgblomst
• fennikelblomst

dressing

• 1 fed hvidløg, presset eller finthakket
• 2 tsk sennep
• 2 tsk honning
• 3 spsk eddike
• 3 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. skær bønnerne i mundrette længder og ​kog dem til de har så meget bid som du kan lide, men mindst 3 minutter. Køl dem af med iskoldt vand bagefter
2. rist kernerne/nødderne på en pande tilsæt, olie, salt og chili til sidst og hæld dem over på en tallerken til køling
3. bland alle ingredienser til dressingen
4. skær æblerne i tynde både
5. bland bønner, selleri, kerner og æbler med dressingen, smag til og top med blomsterne