Salat med kål, æbler og ingefær

Min evighedskål er kommet sig over sommerheden, sneglene og hvad har vi, der spiste den sønder og sammen i juli måned. Der er modne æbler at hente lige ved siden af, så her til aften fik vi en salat med kål og æbler, spicet op med ingefær. En saftig, crunchy, smagfuld og sød kålsalat, så det bliver bestemt ikke sidste gang den kommer på bordet her i efteråret. Opskriften har jeg fra en gammel madplan fra “Årstiderne“.

Ingredienser:

• blade af evighedskål, fintsnittet ca. 5 dl let sammenpresset
• æbler, jeg brugte 2 små
• frisk ingefær, 1 tsk fintevet
• 2 spsk citronsaft (eller halvt citronsaft halvt eddike)
• 2 spsk olivenolie
• salt
• evt. et par skefulde ristede sesamfrø

Fremgangsmåde:
Salaten (især kålen) har godt af at stå og trække lidt (15-20 minutter) med dressingen. 

1. Skær æblerne i små tern,
2. bland ingefær, citron, olie og salt sammen til en dressing
3. bland begge dele med kålen
4. smag til og drys evt. med lidt ristede sesamfrø