Sankthansurt med hurtig krydderurtedressing

Nu titter sankthansurt frem, og de er milde og sprøde og dejlige at spise. Her bliver de svøbt i en krydderurtedressing, med de bedste smage fra skovhaven lige nu. Krydderurterne er hakket i olien og eddiken på pestomaner, fordi det er hurtigt og får smagen rigtig meget frem. Jeg elsker smagen af skovmærke, så jeg er gået efter den og de smage der komplimentere den. Det blev til en blanding af skovmærke, estragon, citronmelisse, purløg, havesyre, isop, kinesisk purløg, vinterkarse. 

Ingredienser:

• sankthansurtskud, befriet for jord, men ellers hele
• krydderurter, se teksten ovenfor
• hvidvinseddike eller æblecidereddike
• rapsolie eller anden ikke for bitter olie 
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. blend/hak urterne fx i en køkkentrold med olie, eddike og salt og peber
2. smag til
3. bland med sankthansurt og server