Skovhavesalat i maj

Når jeg ser hvad de seneste blogposter har handlet ser det ud som om vi helt er holdt op med at spise salater. Det er vi altså ikke - det er bare fordi det er den gængse skovhavesalat i dagens udgave der tit er med på bordet, og det har jeg jo skrevet om tidligere, så der er jo ikke så meget nyt i det. 
  Men her kommer den igen, for husk nu at nyde masser af salater her mens der er sådan en overflod af lækre friske grønne blade at tage af. Skovhavens grønne blade er ofte lidt mere karakterfulde end mange gængse køkkenhavesalater. For at også folk med mindre tilvænnede smagsløg skal nyde salaten, så følger her nogle gode råd til at få lavet en smagfuld og interessant salat, der ikke er for skrap i smagen - frit efter Aiah Noacks "Fantasilater":

1. Bland mange forskellige urter, og kom godt rundt i smagspaletten og vær ikke bange for de stærktsmagende urter - tilsammen giver det en helstøbt smagsoplevelse. Hvis man kun tager mildt smagende urter, så ender det let med at det hele bare smager sådan lidt af grøftekant.
2. Snit bladene meget fint
3. Lad være med at bruge oliven olie eller andre bitre olier til dressingen. Bladene har rigeligt af det bitre, så lad olien være uden bitterhed fx. koldpresset rapsolie, nøddeolier el lign.
4. Tilfør lidt sødme i dressingen som modspil til bitterheden
5. Nødder eller noget andet der knaser, gør altid en salat mere interessant
6. Blomster kan både pynte og give smag