Tærte med ribs i fuldfed creme

Ribs er der nok af i min have. I den her tærte fra Lone Landmands bog om kager fungerer det enestående godt med en sprød tærtebund, sød og fed kagecreme og syrlige ribs, smagsgivet helt enkelt med citronskal og vanille. Nemt, enkelt og dejligt sommerligt. Opgrader evt. med is eller flødeskum, og friske bær til, så har du en flot afslutning på en sommermiddag.

Ingredienser:
Dejen

• 175 g mel
• 50 g flormelis
• revet skal af 1 citron
• 100 g smør
• 1 æggeblomme

Fyld

• 400 g ribs
• 50 g mel
• 200 g flormelis 
• 4 æg og evt 1 æggehvide tilovers fra dejen
• korn fra  1 vanillestang
• 3 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Smør en stor tærteform
2. til dejen blandes mel, flormelis og citronskal, smørret smuldres sammen med det tørre med fingrene. Saml dejen med æggeblommen og evt 1 teskefuld vand, hvis det er alt for tørt
3. mas dejen ud i tærteformen og  stil formen i fryseren i en halv times tid
4. tænd ovnen på 200 grader
5. saml ribs i mellemtiden. Der skal være 400 g rene og uden ribber, hvis du finder det nødvendigt at vaske dem, så vask dem inden du fjerner ribberne
6. forbag dejen 15 minutter
7. Til cremen sigtes mel og flormelis sammen med vanillekornene, bland godt med æggene, tilsæt fløden til sidst
8. Tag den forbagte  dej ud og sænk temperaturen til 175 grader
9. fordel ribs i tærten og hæld cremen over
10. bag tærten ca. 45 minutter
11. serveres ved stuetemperatur