“Tiramisu” med hyldeblomst, citron og Earl Grey te

Hvis du er purist med tiramisu, så er denne kage nok ikke noget for dig. Men hvis du har et lidt mere lemfældigt forhold til tiramisu, og er glad for hyldeblomst så er det her en nem og dejlig kage. Jeg har brugt hyldeblomstsukker, friske hyldeblomster og hyldeblomst likør for at booste hyldeblomstsmagen så meget som muligt, men mindre kan sikkert også gøre det. Tak til www.thecozyplum.com for ideen. Kagen skal trække i køleskab i minimum 6 timer, og kan holde sig et par dage på køl.

Ingredienser, 6-8 portioner:

• ca. 20 ladyfingers
• 3 earl Grey tebreve
• 2 spsk sukker
• 1/2 dl ? hyldeblomstlikør
• 250 g mascarpone
• 1 1/4 dl piskefløde
• 2-3 æggeblommer
• 1 citron
• 70 g sukker, evt hyldeblomstsukker
• evt lidt vanillesukker
• hyldeblomstsukker til pynt
• blomsterne fra en hyldeblomstskærm til pynt

Fremgangsmåde:

1. kog 1 dl vand op i en lille kasserolle sammen med tebrevene og 2 spsk sukker. Køl det af, klem teen ud af tebrevene og tilsæt likør efter smag
2. riv skallen af citronen og pres saften af
3. mas skallen godt sammen med sukkeret (70 g) for at få citronolierne mest muligt ud
4. bland med mascarpone, æggeblommer, piskefløde, evt vanillesukker. Pisk med elpisker til det bliver blødt og luftigt
5. find et fad hvor ca. halvdelen af ladyfingrene fylder bunden
6. dyp ladyfingrene hurtigt i te-likør lagen og placer halvdelen i et lag i bunden af fadet (de skal kun dyppes kort i lagen og placeres med det samme, ellers går de helt i opløsning)
7. fordel halvdelen af cremen
8. læg endnu et lag dyppede ladyfingers
9. fordel det sidste creme
10. lad kagen trække på køl i min 6 timer
11. serveres kold og pyntes med hyldeblomster og hyldeblomstsukker