Abrikos, oste, nødde salat

Hvad skal man mene om denne luksussalat? Er det til dessert? Er det i stedet for ost? Er det en forret? Jeg ved det ikke rigtig, den kan være det hele og et måltid i sig selv med brød til. Så er det godt der er nogen der har fundet på brunch, der er der lidt friere rammer.  Tak til Hugh Fearnley-Whittingstall for grundopskriften som jeg næsten ikke har lavet om i. Man kan godt bruge noget andet end selleri og man kan udelade kålen helt, men det er vigtigt med et sprødt og bittert modspil, så find på noget andet i stedet.

Ingredienser, 6 personer som en del af en brunch:

• 8-12 modne abrikoser (ca. 250 g)
• 4 stilke bladselleri
• evt lidt fintsnittet kål, gerne rødkål
• en god håndfuld valnøddekerner
• 100 g godt moden cheddar
• evt 2 spsk fermenterede blommer
• olivenolie
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. rist valnødderne på en pande og hak dem
2. fjern stenene fra abrikoserne og skær dem i tynde både
3. snit tynde skiver bladselleri
4. hak osten i mindre stykker
5. skær de fermenterede blommer i tynde skiver
6. Salaten samles: På et fad lægges abrikoserne, selleri og kål, der stænkes med olivenolie, og drysses lidt salt og peber. Ost, valnødder og blommer drysses ovenpå, og salaten blandes lidt sammen
7. serveres som den er eller med en skive brød til