Æblekage med rå, revne æbler

Den tradtionelle “gammeldags æblekage” bare med groftrevne rå æbler i stedet for æblemos fik vi ofte i min barndom. Og jeg kan faktisk bedre lide denne version end den med æblemos. De revne æbler giver en dejlig tekstur og en friskhed og lethed i smagen. Ulempen er at den skal spises ret hurtigt efter den er lavet før æblerne blive brune og mere uappetitlige at se på. Kagen er en jeg forbinder med vores meget søde nabokone Henny, men jeg troede egentlig også at det var en gængs 70`er opskrift, der af en eller anden grund er gået i glemmebogen. Men nu viser det sig at min bedre halvdel ikke kan mindes nogensinde at have fået æblekage med rå æbler, så måske er det en mere lokal ting? Jeg synes i hvert fald at kagen fortjener større udbredelse, den smager godt og er supernem at lave.

Ingredienser, 3-6 personer:

• spiseæbler, 3-5 efter størrelse
• æblekagerasp, ca. 100 g
• piskefløde, 1 1/2 dl
• evt. skærmsølvbladbær til pynt

Fremgangsmåde:

1. pisk fløden til skum
2. riv æblerne groft
3. Læg æblekage og revne æbler lagvist i en skål. Start og slut med rasp. På toppen lægges flødeskum og der pyntes evt. med skærmsølvbladbær eller hvad du synes passer til
4. Serveres indenfor 1/2 time