Æbler, rosenkål og bacon i ovnen med kastanjer

Det her er bare en virkelig dejlig ret, der også er nem at lave, da den passer sig selv i ovnen det meste af tiden. Med brød til kan den sagtens være hovedret. Hvis ikke du har kastanjer, så bag nogle valnødder med i ovnen det sidste kvarter, sådan som det er i den oprindelige opskrift fra Claire Brookman.

Ingrediense, 1 lag i en bradepande:

• 750 g rosenkål
• 3-4 æbler
• evt 1 dl fermenterede æbler
• 125 g bacon i små tern
• lidt olivenolie
• 175 g kastanjer
• 2 spsk honning
• 2 spsk soya
• salt og peber
• persille eller andet grønt drys

Fremgangsmåde:

1. ​tænd ovnen på 220 grader Celsius 
2. trim rosenkålene og blancher dem i letsaltet vand. Køl den af i koldt vand med det samme, halver dem, eller evt kvarte hvis de er meget store
3. Skær æblerne i både, og fermenterede æbler i tern
4. bland æbler og rosenkål med lidt olie og læg dem i et lag i en bradepande med bagepapir. Drys bacontern over
5. bag dem i ovnen til rosenkålen er blød og ved at blive brun, ca. 30 minutter
6. kog kastanjerne i letsaltet vand til de er møre, 5-10 minutter, dræn dem, hak dem groft. Steg dem på en pande i lidt olie ca. 5 minutter. Tilsæt honning og soya og rør rundt og lad det koge ind. Måske bliver de nærmest glaserede, eller også bliver de til noget ruskomsnusk. Begge dele er godt
7. Når det i ovnen er færdigt smages til (hold igen med salt). Hæld ud på et fad og drys kastanjer og det grønne drys over. Server