Amerikanske pandekager møder æbleflæsk

Stegt bacon, æbler og løg til amerikanske pandekager fungerer rigtig godt. Det kan være morgenmad, aftensmad eller frokost som det passer bedst i din dag.

Ingredienser, 3-4 personer:
pandekagerne

• mel, 2 1/2 dl
• sukker, 1 spsk
• salt, et nip
• bagepulver, 1 tsk
• mælk/kærnemælk/ tykmælk, 2 dl
• æg, 1 stort eller 2 små

topping

• bacon, 200 g
• rødløg, 1
• æbler, 3-5 stykker efter størrelse
• rosmarin, 1 tsk
• eddike, måske 1 spsk
• sirup, måske 1 spsk
• salt og peber
• skærmsølvbladbær

Fremgangsmåde:

1. ​start med pandekagedejen. Bland de tørre ting sammen med mælken og pisk til der ikke er flere klumper. Bland æg i og pisk det godt igen. Lad dejen stå i 15-30 minutter
2. skær bacon i tilpas længder eller tern, hak løg, fjern kernehusene fra æblerne og skær dem i mindre stykker, hak rosmarin fint
3. steg baconstykkerne tilpas sprøde og læg dem tilside. Steg løg og rosmarin et par minutter og tilfør så æblestykkerne. Steg et par minutter og skru så ned for varmen og lad det simre
4. imens steger du pandekagerne ved middel varme i baconfedt, olivenolie eller smør. De skal være små og tykke, så der kan være 3 af gangen på min pande, og der kommer 8-10 pandekager ud af denne portion dej. Vend dem når der er kommet små huller i dejen på oversiden
5. smag æble-løgblandingen til med eddike, sirup, salt og peber og bland baconen i
6. pandekagerne serveres med “æbleflæsk” til og en håndfuld skærmsølvbladbær på toppen