Biscotti med mirabelleblomster

Hermed en opskrift på biscotti med mirabelleblomster. Biscotti er i forvejen fyldt med mandler, og mirabelleblomsterne kan lige give det ekstra drøn på mandelsmagen og duften af mirabelleblomster. Duften klarer bagningen helt fint. Opskriften (uden blomsterne) har jeg fra Lone Landmands kæmpestore kagebog. Kagerne er også gode uden mirabelleblomsterne. Jeg lavede dem i første omgang uden kardemomme, for at være sikker på at mirabelleblomstersmagen gik igennem. Men smagen er så kraftig, så det kunne sagtens være gået også med kardemomme, så næste gang bliver det også med kardemomme.

Ingredienser, ca. 30 stk:

• 50 g smør
• 75 g sukker
• 125 g mel
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk vanillesukker
• 1/2 tsk stødt kardemomme
• fintreven skal af 1/2 citron
• 1/2 dl mirabelleblomster (30-40 stk)
• 1 æg
• 80 g mandler

Fremgangsmåde:

1. ​miks smør og sukker rigtig godt sammen til det er blødt og gerne lidt luftigt. Pisk ægget i og bland rigtig godt
2. bland mel, bagepulver, krydderier og citronskal og rør det i sukkerblandingen. Bland så mandler og mirabelleblomster i
3. lad dejen hvile på køl i mindst 1 time
4. tænd ovnen på 175 grader
5. form 2 aflange flade stænger på 2-3 fingres bredde og 1 finger høj. Bag dem på bagepapir i 25 minutter eller lidt mindre hvis de bliver for brune i kanten
6. tag dem ud, skær dem straks i skiver på skrå, og bag dem på ovnens rist i yderligere ca. 15 minutter