Bitre blade med mandelcreme

På årets sidste dag fik jeg samlet en lille skålfuld mælkebøttter og vinterkarse. På denne årstid smager de mildt og friskt, omend især mælkebøtterne kan være lidt seje. Med en mandelcreme og syltede sennepsfrø blev  de til salat på nytårsbordet. Tak til Jette for opskriften.

Ingredienser:​

• bitre blade fx mælkebøtter og vinterkarse, renset og i mindre stykker
• smuttede mandler
• citronsaft
• 50 g sennepsfrø
• 1 dl eddike
• 1 spsk sukker
• lidt olivenolie
• salt og peber

Fremgangsmåde:​

1. ​kom sennepsfrø, eddike, sukker og lidt salt i en kasserolle og lad det simre ca. 5 minutter til det er tyknet lidt
2. blend mandler med citronsaft og en sjat vand (1 dl vand per 100 g mandler) til det får en cremet konsistens, smag til med citron, salt og peber
3. bland salater, syltede sennepskorn med et skvæt olivenolie og anret med mandelcreme