Burrata med stegte blommer

Jeg har gået og kigget og mærket på blommerne, og glædet mig til at vi skulle have denne absolut non-binære ret, der ligger et eller andet sted midt mellem det søde og det salte køkken. Retten har jeg tilpasset efter endnu en Ottolenghi opskrift, så jeg kan kun opfordre til at købe hans bøger, så han også får noget ud af det - på den anden side sælger han vist i forvejen temmelig mange bøger, så mon ikke det går? Burrata er jo nærmest mozzarella der møder fløde. Super delikat i samspil med det aromatiske fra de stegte blommer. Jeg fandt burrata nede i den  lokale Kvickly, så der er faktisk ikke rigtig nogen grund til ikke at lave denne ret nemme ret, nu her mens blommerne er i sæson. Du skal vælge søde, modne, bløde blommer. Jeg tror ikke på det vil fungere med sure og hårde købeblommer.

Ingredienser, 4 personer:

• 16-18 modne blommer, halveret og stenene fjernet
• 2 spsk balsamicoeddike, eller anden god fyldig eddike
• 3 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 1/2 tsk brun farin
• 1 1/2 tsk fennikelfrø
• 2 kugler burrata
• salt og peber

Fremgangsmåde:

1. rist fennikelfrøene let, og knus dem i en morter
2. bland en dressing af olie, eddike, hvidløg, farin, fennikelfrø, 1/4 tsk salt og godt med peber
3. lad de halverede blommer marinere i dressingen, gerne 1 time eller mere
4. steg blommerne på en ret varm pande i den olie der hænger ved et par minutter på hver side
5. anret med 1/2 burrata ost per mand og de stegte blommer ved siden af, hæld lidt af marinaden over osten
6. server