Butterbeans med havesyre, feta og sumak

En dejlig bønneret fra Ottolenghi. Bønnerne får et syrligt modspil fra havesyren, citron og sumak. Gad vide om jeg nogensinde bliver træt af bønner?

Ingredienser 4-5 personer som hovedret:

• 400 g tørrede butterbeans
• 2 spsk natron
• smør og olivenolie til stegning
• 1 fed hvidløg, fintskåret
• 2 friske chilier, fintskåret
• 200 g havesyre, skåret i 2 cm strimler
• 1 dl fintskåret purløg, kantløg el lign
• 2 dl finthakket sødskærm
• 150 g feta i tern
• 2 tsk sumak
• 1-2 spsk citronsaft
• salt

Fremgangsmåde:

1. Opblød bønnerne i rigeligt vand med natron natten over
2. Kog bønnerne i nyt frisk vand til de er bløde men stadig hænger sammen, 30-60 minutter
3. Steg bønnerne i olie og smør i et par omgange. Steg dem et par minutter på hver side til de har taget farve. Krydr med salt.
4. Når det sidste hold bønner er ved at være stegt tilsættes havesyre, chili og hvidløg
5. Når bønnerne er kølet af til stuetemperatur blandes de med løg, sødskærm, feta og sumak
6. Smag til med salt og citron og lidt mere olivenolie