Chokoladekage med pære

Jeg har længe haft lyst til at prøve denne chokoladekage med pære. Pære og chokolade er jo en klassisk kombination og det fungerer også rigtig godt i denne kage med det søde og saftige fra pæren og det bitre modspil fra chokoladekagen. Normalt gider jeg ikke så tit chokoladekager, men den her gider jeg altså godt.
  Opskriften er planket fra Felicity Cloake, der for “The Guardian” har lavet meget omfattende research på den perfekte chokoladekage med pære.

Ingredienser, en lille bradepandekage:
Pærer

• pære, 500-1000 g nogenlunde fast pære i kvarte uden kernehus
• brun farin, 2 spsk
• smør, 2 spsk

​Dej

• mel, 75 g
• mandelmel, 50 g
• sukker, 125 g evt halvdelen brun farin
• kakaopulver 40 g
• salt,  et nip
• bagepulver, 1 tsk
• smør 150 g smeltet
• æg, 2 store eller 3 små
• mælk, et par spsk

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 200 grader
2. smør en lille bradepande  ca 20 cm på hver led eller lidt større hvis du bruger meget pære
3. smelt de to spsk smør og den brune farin på en pande ved middel varme, når det er godt varmt tilsættes pærerne. Lad dem stege på flere sider til de er let gyldne, lidt blødere men ikke udsmattede, ca. 5 minutter. Stil til side
4. bland de tørre ingredienser til kagen: mel, mandelmel, sukker, kakao, bagepulver og salt
5. pisk det smeltede smør med æg og mælk, og bland det derefter med de tørre ingredienser
6. hæld over i bageformen
7. dump pærestykkerne ned i dejen jævnt fordelt, hæld den søde smør sukker blanding fra panden oveni
8. bag i ovnen 20-25 minutter til den er næsten gennembagt
9. server lun evt. med cremefraiche eller vanilleis