Dahl med æbler, sennepsfrø og ingefær

Her giver kogte æbler sødme og syre til en klassisk indisk Dahl, der er krydret og stærk af ingefær, sennepsfrø og chili. Server med ris, indiske fladbrød og friske æblestykker ovenpå. Opskriften er fra Rhavinder Bhogal/The Guardian.

Ingredienser 4-6 personer:

• 250 g røde linser
• 1 spsk smør
• 1/2 tsk brune sennepsfrø
• 1/2 tsk spidskommenfrø
• ca. 1 tsk chili efter smag og styrke
• 1 frisk rød chili, fintsnittet med eller uden kerner
• 1 stort madæble, skrællet og  skåret i tern
• 1 tommel stort stykke ingefær, fintrevet
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1 tsk sukker
• 1 spiseæble, skåret i små tern til servering
• ris og eller fladbrød til at spise til

Fremgangsmåde:

1. ​kog linserne i 1,2 liter vand til de er helt udkogte, 30-40 minutter
2. smelt smørret i en gryde, steg sennepsfrø og spidskommenfrø i smørret til de er godt svitsede, tilsæt de 2 slags chili og ingefær og steg kort med. Tilsæt så æblestykkerne (madæblet), gurkemeje og sukker, skru ned for varmen og lad det simre til æblerne er udkogte, 5-10 minutter
3. pisk linserne godt ud i kogevandet, tilsæt æbleblandingen og lad det koge 5 minutter mere, smag til
4. server med ris eller fladbrød, og friske æbletern