Græsk inspireret spinattærte-krans

Det her er en ringformet roulade version af den græske spinat og feta tærte “spanakopita”. Der er et eller andet med at fejre årstidernes skiften med retter der er ringformede eller runde, som går igen i mange kulturer. Så jeg synes denne tærte bliver lidt mere festlig og påske-agtig ved at blive formet til en krans. Den er ret nem at lave, så man kan sagtens lave den også selvom det ikke er fest. Den her version er med butterdej og jeg  har muligvis forbrudt mig mod traditionen ved at bruge hvidløg og chili også, og desuden har jeg aldrig smagt den ægte græske version, så skal vi bare sige at inspirationen er fra Grækenland, udførelsen er for egen regning og inspireret af en australsk gut med en hjemmeside “creamyconfusion.com.au”. I denne ret ville det være helt på sin plads med nogle flerårige porrer, men dem kan jeg altså ikke få til at vokse i min have, så jeg har brugt en købt porre. Ligeledes, hvis du har masser af løg i din have, så brug løs af dem i stedet for et købe-løg.

Ingredienser, 6-10 personer:​

• 1 porre, renset og snittet
• 1 løg, hakket
• 1 skålfuld skovhavegrønt (150 g), hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• chilipulver efter smag
• evt. 2 tsk za’atar
• olivenolie
• 150 g feta, smuldret eller hakket
• 1 plade butterdej
• salt og peber
• æg eller mælk til pensling
• 2 spsk sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. tænd ovnen på 190 grader
2. varm en pande op og steg porren og løget blidt i olien, til de er blevet bløde uden at tage farve. Tilsæt hvidløg, skovhavegrønt, krydderier og salt, sluk for varmen og lad det grønne falde sammen på eftervarmen, smag til med salt og peber (husk fetaen også er salt), og lad det køle af på en tallerken
3. rul butterdejen ud, fordel grøntsagerne, lidt olivenolie og fetaen, og rul sammen på den lange led (se billederne). Snit revner på skrå, og klem ned mellem snittene med en spisepind så snittene åbner sig. Form pølsen til en krans og placer på bagepapir på en bageplade
4. pensl med sammenpisket æg eller mælk og drys med sesamfrø
5. bag i ovnen til den er gylden, ca. 45 minutter
6. spis den lun