Grøn suppe med brændenælder, spinatranke og syre

Her er en let lavet, mild men fyldig grøn suppe. Jeg serverede den med blåskimmelost, croutoner og syltet peberfrugt. Peberfrugten ser pæn ud, men smagsmæssigt viste det sig at være en fejl, for det druknede smagen af suppen. Hold dig til blåskimmelost og croutoner, ligesom Olia Hercules skrev i sin opskrift.

Ingredienser, 4-5 portioner:

• 200  g brændenælder
• olie til stegning
• 2 løg, hakkede
• 2 gulerødder, skåret i små tern
• 3-4 kartofler, skrællet og i tern
• 6,5 dl fond, eller brændenælde kogevand
• 150 g syre/spinatranke
• evt. lidt citronsaft eller eddike
• salt og peber

topping

• blåskimmelost
• brødcroutoner

Fremgangsmåde:

1.  kog brændenælderne 5 minutter, køl dem af i koldt vand, fjern evt de groveste stilke, gem gerne kogevandet til suppen
2. Hæld olie i din suppegryde og steg løgene ved lav varme 10-15 minutter så de er bløde og har taget lidt farve
3. tilsæt gulerødder og kartofler, skru lidt op for varmen, og lad dem stege så de også får lidt farve, 5-10 minutter
4. tilsæt væske og brændenælderne, lad det simre 15 minutter til det hele er meget mørt
5. tag gryden fra varmen, tilsæt syre og spinatranke, og blend suppen
6. smag til med citron/eddike, salt og peber
7. server med blåskimmelost og gerne brødcroutoner, lad være med at bruge peberfrugter, selvom det er der på billedet