Hyldeblomst-sukker

Hylden i min have nåede at afblomstre inden jeg nåede at lave hyldeblomstsaft - den slags sker jo. Heldigvis er der stadig hyld der blomstrer rund omkring især hvor der er mere skygge. Så jeg plukkede en 4-5 skærme på en busk jeg kom forbi og nu har jeg blendet blomsterne med sukker, så aromaen fanges af sukkeret efter samme princip som vanillesukker. Jeg har tænkt mig at bruge det i desserter henover sommeren, hvor jeg ellers ville have brugt hyldeblomstsaft.

Ingredienser:

• hyldeblomst skærme, ca. 4
• sukker, 1-2 dl

Fremgangsmåde:

1. blomsterne separeres fra stilkene, kun de mindste grønne stilke tolereres - jeg brugte den skarpe køkkenkniv til at snitte blomsterne af stilkene
2. blomsterne blendes med sukkeret
3. sukkeret tørres i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 50-60 grader (varmluft) til det er knastørt
4. opbevares lufttæt på glas el. lign.